Héjában sült krumpli a város legjobb étterméből!

Egy családi beszélgetés során derült ki, hogy jó lenne ha megosztanánk ennek az ételnek a receptjét és most örömmel teszünk e kérésnek eleget. A teljes név persze beszédesebb úgy, hogy egybensült krumpli gazdagon megkínálva feltétekkel. Mi azért kedveljük, mert számtalan módon lehet variálni télen és nyáron is, illetve nem kell hozzá új bevásárlólista, simán elkészíthető az itthon meglevő alapanyagokból. A város legjobb éttermében (Miklós’ My Kitchen) mindig van krumpli, lilahagyma, tejföl, sajt.

A héjában sült krumpli alap hozzávalói 2 személyre:

• 4 közepesen nagy krumpli (édesburgonya is lehet, ha valaki azt kedveli)
• 1 nagyobb fej lilahagyma vagy 1 csokor snidling apróra vágva 
• ízlés szerint reszelt sajt és tejföl

Extra feltétek:

• készre főzött chili
• bármilyen zöldségpörkölt (brokkoli, sárgarépa, gomba, szárzeller, karalábé. stb.)
• apróra kockázott, ropogósra sütött bacon
• pirított füstöltkolbász-karikák

Elkészítés:

A krumplikat alaposan megmosom és egyesével alufóliába csomagolom. Van aki villával megszurkálja őket és sózza, borsozza, illetve olajjal meglocsolja – én megvallom ezeket kihagyom. A héjában kellően ízletesre sül a krumpli 190 fokon kb. 40-50 perc alatt. Nem szoktam túl nagy méretű gumókat választani, mert sajnos a tapasztalatom az, hogy gyakran rossz a belsejük a hibátlan küllem ellenére. A túl aprókat pedig nem lehet jól megpakolni a feltétekkel. Amíg sülnek, elkészítem a feltéteket: összevágom a lilahagymát vagy a snidlinget, esetleg teszek a tejfölbe zúzott fokhagymát és egy pici sót, de nekünk újabban elég csak a hagyma vagy a snidling ebből a családból. Kisütöm a szalonnakockákat és le is csöpögtetem a zsírt róla, vagy hasonlóan vékonyra karikázom a füstölt szárazkolbászt és ezt is kisütöm. Mi ez utóbbiakat a zsírjuk nélkül szeretjük a krumplira tenni, de aki bírja és kedveli, zsírral együtt is kanalazhatja!  A sajtot is lereszelem, hisz a szobahőmérséklet általában jót tesz bármilyen fajtának. ha már a fajtát megemlítettem, leginkább cheddar vagy gouda sajtot választunk, néha füstöltet.

Ahogyan a fenti képen is látható, tálaláskor a forró krumplikat kicsomagoljuk a fóliából és kettévágjuk. Villával fellazítjuk a belsejüket és ki-ki ízlése szerint megszórja, megrakja a csinos tálkákban felsorakoztatott feltétekkel. Lehet ilyen nagyon szerényen vaj-bors-snidlinggel, de lehet sokkal gazdagabban, bőven megrakva tejföllel, sajttal, hagyma- és szalonnakockákkal. Rengeteg variáció lehetséges, hiszen bármi elhagyható és még bármi hozzáadható, ha valaki nem kedveli a tejfölt vagy a hagymát, ezek nélkül is finom. Olyat is hallottam már, aki sűrű, szaftos zöldségpörkölttel vagy forró csípős chilivel szereti. 

Szerintem semmi különösebb titka nincs ennek a nagyon egyszerű, de királyivá fokozható fogásnak, talán csak a jó alapanyagok, értem ezalatt pl. hogy házilag készült chilit használunk és nem konzervet vagy pl. én nem szeretem a tejfölt görög joghurttal helyettesíteni, de ez persze egyéni ízlés kérdése. Mi szinte mindig húsmentesen esszük, mert így is elég tápláló és laktató. Könnyen és viszonylag gyorsan elkészül és friss, meleg étel. Nem szoktam lefagyasztani vagy későbbre eltenni, mert úgy viszont már nem az igazi. Épp ezért sütök pont annyi krumplit, amennyit egyszerre megeszünk és ha a feltétekből marad esetleg, azokat hasznosítjuk melegszendvicsben, téli estéken pirítós-vacsorákon vagy más módon.

Igazából még a héját sem kell lehúzni – ezért is érdemes figyelmesen és alaposan megmosni, de aki nem kedveli, az persze lehúzza a burgonya héját evés előtt. Trükköket nem is igazán tudok ajánlani nektek, mivel annyira egyszerű és egyértelmű fogás. A feltétek tárháza tovább is bővíthető: frissen vágott fűszernövényeket vagy száraz fűszerkeveréket is lehet használni hozzá, de maradék húsvéti sonkával sem lehet rossz! Van aki jénaiban lerakja a fél krumplikat és sütőben átsüti-átmelegíti a feltétekkel együtt – ez is egy megoldás, persze némi plusz időt kíván.

Remélem sikerült kedvet csinálnunk egy kis héjában sült krumplihoz, hűvös-szeles estéken kiváló vacsora-lehetőség a kedvenc italunkkal kísérve. Jó étvágyat kívánunk hozzá!